Le Comité Régional de la Conchyliculture Arcachon-Aquitaine (CRCAA) invite les écaillers de la région à participer à la Sélection Régionale du Championnat de France des Écaillers, un rendez-vous incontournable dédié à l’art de l’écaillage et à la valorisation des produits de la mer. Cette nouvelle édition se tiendra le samedi 23 novembre 2025 à partir de 9h, au Parc des Expositions de Bordeaux, dans le cadre du salon Exp’Hôtel.

Un concours d’excellence au cœur du salon des métiers de bouche

Véritable rendez-vous incontournable dédié à l’hôtellerie, la restauration et l’art de vivre à Bordeaux, la 7ᵉ édition d’Exp’Hôtel se tiendra du 23 au 25 novembre 2025 et réunira professionnels et visiteurs autour de découvertes culinaires, d’innovations et d’expériences immersives. Pour la deuxième fois, le salon sera présidé par le chef Stéphane Carrade, figure emblématique de la gastronomie du Bassin d’Arcachon.

Organisé en partenariat avec le Comité National de la Conchyliculture, pour la première fois au sein d’Exp’Hôtel, ce concours mettra à l’honneur le savoir-faire, la précision et la passion des meilleurs écaillers de notre région.

Sous la présidence de Marcel Lesoille, champion et recordman mondial d’ouverture d’huîtres, les participants s’affronteront autour de trois épreuves :

• Une épreuve de connaissance : où les participants seront évalués sur leur maîtrise des savoirs, savoir-faire et savoir être.
• Une épreuve de vitesse : où les écaillers devront ouvrir 50 huîtres creuses et plates en un temps record.
• Et enfin, une épreuve de présentation : dans cette épreuve d’une heure, les concurrents devront créer le plateau de fruits de mer le plus attrayant et le plus appétissant.

Les deux lauréats de cette sélection auront l’honneur de représenter la région Arcachon-Aquitaine lors de la finale nationale du Championnat de France des Écaillers.

À l’issue du concours, les visiteurs pourront prolonger l’expérience en dégustant les produits préparés, une belle occasion de savourer le fruit du travail des candidats et de nos producteurs d’Huîtres Arcachon Cap Ferret

Entrée : libre pour les visiteurs munis d’un badge Exp’Hôtel – Inscriptions écaillers : CRCAA – 05 57 73 08 43